Urzici cu maionezã

Ingrediente: 600-800 g urzici (numai virfurile), 300 g maioneza, 100 ml smintina, o lingura hrean ras sau 3-5 catei de usturoi.
Mod de preparare:
Urzicile spalate, fierte in 1/2 l apa clocotita, pina cind se moaie bine, circa o ora (sau in o oala sub presiune, sub 30 minute), scurse bine, se taie in felii de 2 cm (toata gramada deodata) si se amesteca cu maioneza cu gust mai picant, ca si pentru spanac. Brinza se inlocuieste cu hrean ras sau cu usturoi taiat marunt. Se orneaza cu ridichi rosii de luna, taiate in forma de rozeta.

Urzici cu maioneza

Ingrediente: 1 kg de urzici, 4 linguri cu virf de maioneza, o lingura de hrean ras, 3 catei de usturoi
Mod de preparare:
Alegeti urzicile (frunza cu frunza), spalati-le in citeva ape reci si puneti-le la fiert intr-un vas cu apa ce clocoteste. Cind urzicile sint fierte, scurgeti-le si pasati-le bine. Combinati-le cu maioneza, cu hreanul dat pe razatoarea mica si cu mujdei de usturoi. Servire: Serviti-le imediat, decorate cu ridichi de luna taiate in fisii subtiri.

Piureu de urzici

Ingrediente: ½ kg de urzici, ½ ceasca de ulei, 50 g de slanina afumata, o ceapa, 50 g de faina, 100 ml de smintina, zeama de lamaie, putin usturoi, marar, sare Mod de preparare: Spalati foarte bine urzicile si puneti-le in strecuratoare. Separat caliti slanina taiata in cuburi mici pina se rumeneste putin. Luati vasul de pe foc, puneti ceapa tocata si cind e putin aurie adaugati urzicile. Amestecati bine, puneti 400 ml de apa fierbinte si ½ lingurita de sare. Acoperiti vasul si lasati sa fiarba incet, mai adaugind apa daca scade prea mult. Cind urzicile sunt fierte, adaugati faina dezlegata cu putina apa, apoi puneti atita apa incit sa aveti 500 ml de sos. Lasati sosul sa fiarba 3-4 minute, luati vasul de pe foc, puneti smintina, potriviti de sare, acriti cu zeama de lamaie sau cu citeva picaturi de otet, puneti mujdeiul si marar verde.

Piure de urzici

Ingrediente: 500 g urzici, 30 g faina, 50 ml untdelemn, 3 - 5 catei de usturoi, 250 ml lapte, 100 ml smantana, sare, 2 linguri hrean ras. Mod de preparare: Urzicile, bine spalate, se fierb in 1 l apa clocotita, acoperite pina cind se moaie bine, apoi se strecoara, pastrind apa. Dupa ce s-au racit, se trec prin masina de tocat. Faina se infierbinta un minut in untdelemn, la foc mic, fara sa se ingalbeneasca deloc; se adauga usturoiul taiat marunt cu care se amesteca de 2-3 ori si, imediat, se pun urzicile. Se dilueaza si se lasa sa fiarba citeva clocote, pina cind se leaga si capata aspectul unei smintini nu prea groase. Daca sosul este prea gros, se mai pune puitna apa sau lapte si se lasa sa fiarba citeva clocote. Se ia de pe foc, se amesteca imediat cu smantana batuta in prealabil cu o lingura cu apa rece si se potriveste gustul cu sare. Piureul se poate servi si fara smantana. Cine doreste, serveste la masa hrean ras, direct in farfurie, presarat peste piureul de urzici Hreanul nu se fierbe niciodata in sos, caci ii da un gust amar).

Mincare de urzici

Ingrediente:

½ kg. de urzici, o ceasca de ulei, 100 g de slanina afumata, 1 ceapa, 30 g
de faina, 100 ml. de smintina, zeama ori sare de lamiie, usturoi, marar,
sare

Mod de preparare:

Spalati urzicile in citeva ape reci, dupa ce le-ati ales frunza cu frunza.
Taiati slanina in cuburi mici si rumeniti-o la foc domol. Luati vasul la o
parte, puneti ceapa, lasati 1 minut, dupa care adaugati urzicile si un
litru de apa fierbinte. Acoperiti vasul si lasati urzicile sa fiarba. Cind
sint gata, scoateti urzicile intr-o strecuratoare, framantati-le cu o
lingura de lemn pentru a le pasa foarte bine. Dezlegati faina cu putina
apa rece, adaugati apoi acest sos peste urzici, puneti apa in care au
fiert, in asa fel incit sa se formeze 500 ml de sos. Lasati mancarea sa
clocoteasca, luati vasul la o parte si puneti smintina batuta cu o
lingurita de apa rece. Potriviti de sare, acriti dupa gust, aromati cu
usturoi tocat si marar verde.

Servire:

Serviti preparatul ca atare sau alaturi de carne, chiftelute,ochiuri.